De 8 a 18 de outubro, nove estabelecimentos do Núcleo de Gastronomia da Associação Empresarial de Brusque, Guabiruba e Botuverá (ACIBr) estarão na praça de alimentação da 39ª Festa Nacional do Marreco (Fenarreco).

Este é o segundo ano que o núcleo é o responsável pela gastronomia da principal festa da cidade. A participação é possível graças a um acordo de cooperação assinado entre a Prefeitura de Brusque, por meio da Fundação Municipal de Turismo (Fumtur) e a ACIBr, para incentivar a participação de empresas do município nos principais eventos promovidos pela administração municipal.

Assim como no ano passado, os estabelecimentos atuaram em parceria com o Sebrae para desenvolver pratos exclusivos especialmente para a festa, com ingredientes típicos da gastronomia alemã dentro da realidade de cada restaurante. "A proposta foi trabalhar elementos ligados à gastronomia alemã e à identidade da festa, inclusive utilizando o marreco, que é um dos grandes símbolos gastronômicos da Fenarreco, e adaptar esses ingredientes à identidade de cada estabelecimento. Foi um processo construído em conjunto. Tivemos o apoio do Sebrae e uma curadoria com chef, junto aos responsáveis e chefs de cada restaurante. A ideia não era simplesmente colocar um ingrediente alemão em um produto que já existia. Houve um trabalho para entender como esses elementos poderiam conversar com a identidade de cada marca", destaca André Cipriani Gomes, integrante do Núcleo de Gastronomia.

Ao longo deste processo, foram realizados testes e adaptações buscando equilíbrio de sabores, apresentação e também viabilidade para servir um grande número de pessoas durante os 11 dias de festa. "O resultado são pratos que têm a identidade de cada estabelecimento, mas ao mesmo tempo remetem à cultura e à gastronomia da Fenarreco".

Cada estabelecimento terá no cardápio um prato destaque, criado especialmente para a Fenarreco, além de outras opções, variando ingredientes e preços.

Participam da 39ª Fenarreco os seguintes estabelecimentos: Batata Bistrô; Batata Bistrô Crepes e Porções; Upper Burger; Sabor Zen Hot Dog; Hi Dogz; Pizzaria @migos.com; Pipoca da Villa; Dolce Luna Gelato e Sodepan.

Expectativa e novidades
Gomes afirma que a expectativa dos nucleados é grande. Ele lembra que no ano passado, a praça de alimentação da festa teve recorde de vendas e faturamento, superando os números das edições anteriores, o que aumenta a expectativa dos restaurantes, mas também a responsabilidade para este ano.

"O grupo vem se preparando há bastante tempo e está muito animado. A Fenarreco é um dos maiores eventos de Brusque e recebe tanto o público da nossa cidade quanto muitos turistas. Nosso objetivo é entregar dentro da festa a mesma qualidade que buscamos oferecer nos nossos estabelecimentos durante todo o ano. Existe um cuidado muito grande com os produtos, com a operação e principalmente com a experiência de quem vai passar pela praça de alimentação", diz.

Para esta edição, a estrutura da praça de alimentação também foi ampliada, possibilitando o acréscimo de mais mesas para o público, além de proporcionar mais espaço de circulação e mais conforto para quem está aproveitando a festa.

"Depois do recorde de vendas e faturamento do ano passado, também houve uma preocupação muito grande em preparar melhor as operações para atender esse aumento de público. A ideia é evoluir não apenas na gastronomia, mas em toda a experiência de quem passa pela praça de alimentação da Fenarreco", destaca.

A Fenarreco faz parte da história e da identidade de Brusque. Para o Núcleo de Gastronomia da ACIBr, estar presente e assumir a responsabilidade de comandar a praça de alimentação do evento é uma grande oportunidade de mostrar a força e a qualidade da gastronomia local. "Nós somos empresas daqui, atendemos o brusquense durante todo o ano, e na Fenarreco temos também a oportunidade de receber pessoas de muitas outras cidades. Queremos que o turista conheça um pouco da qualidade da gastronomia que Brusque oferece e que o próprio brusquense se sinta bem representado dentro da sua festa", finaliza Gomes.

Pratos destaque
Upper Burger
Alemão Smash - pão, hambúrguer 90g, queijo cheddar, maionese artesanal, salsicha alemã e picles de cebola roxa na cerveja Stout Lodz

Batata Bistrô
Batata de Marreco na Bock - batata assada recheada com requeijão, marreco reduzido na cerveja Bock, chucrute e cebola caramelizada, finalizada com provolone, farofa de bacon e picles de repolho roxo

Batata Bistrô Crepes e Porções
Porção de salsicha alemã branca e vermelha, purê de batata, chucrute, pepino e molho de mostardas alemãs.

Crepe especial de Linguiça Blumenau com queijo

Sabor Zen
Hot Dog Alemão do Zen - versão especial do hot dog com salsichas, chucrute, creme de nata, queijo ralado, crocante de linguiça alemã e molho de mostarda

Hi Dogz
Pork Dunkel - pão brioche com hambúrguer de porco, cheddar derretido, pulled pork desfiado, cebola crispy e molho barbecue artesanal com cerveja Dunkel

Pizzaria @migos.com
Kartoffel & Speck - massa tradicional com molho Currywurst levemente apimentado, muçarela, bacon defumado, batata crispy, cebola caramelizada, orégano e cebolinha

Dolce Luna
Gelato Kirsche - sorvete de chocolate, chantilly de nata e calda artesanal de cereja com especiarias, finalizado com cereja no topo

Pipoca da Villa
Pipoca Salgada Germânica - pipoca temperada com sal de especiarias, crocante de bacon, mini pretzels e molho suave de mostarda

Pipoca Doce Donauwelle - pipoca no pote com chocolate branco, chocolate preto e geleia de frutas vermelhas

Sodepan
Festpretzel - pretzel com catupiry gratinado e finalizado com farofa crocante de linguiça Blumenau

Confira o cardápio completo dos estabelecimentos no link: https://bit.ly/4zheRtS