São mais de sete toneladas de marreco e outras três de joelho de porco. Mais de 2,5 mil quilos de chucrute e dois mil quilos de repolho roxo. Para o purê vão mais de quatro mil quilos de batata e para fazer o spatzle são mais de mil quilos de trigo e mais de 85 mil ovos. Este é somente o início da receita do restaurante oficial da Fenareco, para servir os visitantes. A preparação para a festa começou um mês antes com a logística e preparações iniciais.
Durante toda a Fenarreco a cozinha funciona praticamente 24 horas. Ainda de madrugada os marrecos começam a ser assados, o que leva em cerca de três horas, depois começam a ser preparados os acompanhamentos e por último as saladas e pratos frios. A temperatura ambiente da cozinha pode passar dos 45 graus e nos finais de semana 35 pessoas trabalham na preparação e outras 25 ficam no salão. E assim, às 11 horas, os festeiros podem escolher entre cinco pratos à la carte diferentes, além do buffet, composto por uma variedade de carnes, guarnições, frios e saladas.
O prato com meio marreco recheado com repolho roxo custa R$ 43. O eisbein - joelho de porco R$ 35, salsichas R$ 33, petisco alemão R$ 32, marreco crispy R$ 32 e sobremesas R$ 10. Há ainda o buffet livre por R$ 43. Para as crianças entre 6 e 10 anos é possível adquirir meio buffet R$ 30.
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